从种子到货架 看IBM创新技术如何在未来五年内改变食品供应链的每个环节

未来五年，地球人口将在历史上首次突破八十亿。我们错综复杂的食品供应链在已经承受着气候变迁和水资源匮乏的压力下，未来仍将经受进一步的考验。为了满足未来更多人口的需求，我们需要全新的技术和设备，需要科学上的创新和突破，还需要对于食品安全的全新思考。

IBM全球各地的研究人员正在研发针对食品供应链各个环节的解决方案，他们正努力帮助农民最大限度地增加农作物产量，并寻求遏制浪费扩张的方法，这种浪费会让食品供应链蒙受45%的损失。我们的科学家正在创造一种安全网络来捕捉病原体和污染物以避免传播疾病，同时他们也正在发明从垃圾填埋场和海洋中回收塑料制品的新方式。

本周晚些时候，我们将会在IBM今年规模最大的客户活动——旧金山Think 2019大会现场举行的科技创新秀上介绍今年IBM“5 in 5”幕后的科学家。2月13日星期三太平洋时间上午10点-11点，您可观看现场直播，或点击这里观看重播。科技创新秀让我们的研究人员有机会在一定时间内（大约五分钟）向公众讲述他们所做工作的重要性。我们发现这是一种极其有效的方式，将创新技术提炼为核心要素，使之更易于被人们所理解。

研究人员鼓励我们想象今后五年哪些事情会成为可能。当第八十亿个人在地球上出生时，她面临的世界会比她的父母曾经想象的世界更加互连，更加相互依赖，对变化的响应更加快速。这就是我们所有人将面对的未来。

以下是IBM科学家今年所展现的预测内容概要。

从种子……

农业领域的“数字孪生子”将有助于用更少的资源，养活不断增加的人口

你如何给一个从未踏足银行的农民提供信用贷款？答案是数字化以及对农业全方位数据的采集，包括从土壤质量到拖拉机驾驶员的技能，再到市场上出售的甜瓜价格等。这种数字化技术对行业的全方位渗透、刻画、塑造就像创造了“数字孪生子” （Digital Twin）。在未来五年内，我们将借助人工智能技术，利用这些数据准确地预测作物产量，反之为银行和金融机构提供授予信贷所需的数据，从而帮助农民实现拓展——或许，树木终究会结出财富的果实。

到收获……

信息透明预警：区块链技术将有助于减少食品浪费

五年之内，我们将消除食品供应链中许多代价高昂的未知因素。从农民到杂货店供应商，食品供应链中的每个参与者都将确切地了解种植、订购和运输等信息。当区块链技术、物联网设备和AI算法结合在一起，食品浪费将会大幅减少，最终出现在消费者购物车中的商品也将变得更新鲜。

到货架……

绘制微生物组基因图谱：保护我们免受有害细菌的侵害

未来五年，全球各地的食品安全检查员将会获得一种超能力：利用数百万种微生物来保护我们的食物。这些微生物（其中一些对人类健康有益，而有一些则不是）将会在农场、工厂，以及食品商店中使用。借助一种让我们可以经济且高效地分析微生物基因组成的新技术，微生物将会告诉我们很多关于我们所购买食物的安全信息。

到餐桌……

餐盘侦探：AI传感器将能够检测家中的食源性病原体

五年之内，全世界的农民、食品加工商、食品商店，以及数十亿的家庭厨师将能轻松检测食物中的危险污染物。他们所需的仅仅是带有AI传感器的手机或工作台。IBM研究人员正在开发功能强大的便携式AI传感器，它可以在任何可能出现食源性病原体的地方进行检测。这些移动式细菌传感器可将病原体检测的速度从几天时间缩短到几秒钟，让食品供应链上下游的人们可检测有害的大肠杆菌(E.coli)或沙门氏菌(Salmonella)，以避免细菌的爆发。

到垃圾……

对塑料“动手术”：一种彻底的新型回收利用工艺，将让旧塑料焕发新生

未来五年，垃圾处理和塑料制品生产的方式将会彻底改变。牛奶盒、饼干盒、购物袋和奶酪包装袋等所有东西都将是可回收的，聚酯制造商将能回收垃圾并将其变成有用之物。VolCat等创新技术将推动这种转变，作为一种催化化学工艺，VolCat可将某些塑料（聚酯,Polyesters）分解成为可直接送入塑料制造机器，用于生产新产品的物质。